近日欧盟食品安全局（efsa）发布了欧盟食品安全风险评估交流指南，旨在指导各成员国的食品安全主管机构与欧委会之间更加有效地开展技术合作与交流，及时沟通先进经验，提高整体风险治理水平。
据efsa一位官员介绍，完善后的风险交流体系，将更加有助于为政策制定者提供宽视野、多角度的参考依据。据悉，欧盟还成立了由efsa、欧委会消保总司以及各国主管机构共同组成的权威专家交流工作组（afcwg），将为促进欧盟范围内食品安全领域的团结与合作发挥重要作用。
根据报道，新发布的指南将根据实践运行情况进行定期调整与更新，以便更具可操作性和指导性。近年来，欧盟食品和饲料快速预警系统（rasff）已在食品安全官方控制方面起到了重要作用，而完善后的风险评估交流体系，将从技术层面为食品安全潜在风险的预防与处置提供重要依据。
食品伙伴网讯 据欧盟食品安全局（efsa）消息，近日欧盟食品安全局提议将霜霉威（procarbazine）在萝卜中的最大残留限量修订为3mg/kg,在羽衣甘蓝中的最大残留限量修订为20mg/kg。
据了解，依据欧盟委员会（ec）no396/2005法规第6章的规定，希腊收到一家公司要求修定作物中霜霉威最大残留限量的申请。
为协调霜霉威的最大残留限量（mrl），希腊建议将萝卜中霜霉威的最大残留限量由现行的10mg/kg降低至3mg/kg,同时将羽衣甘蓝中的最大残留限量由现行的10mg/kg提高至20mg/kg。
希腊依据欧盟委员会（ec）no396/2005法规第8章的规定对此起草了一份评估报告，并提交至欧委会，之后转至欧盟食品安全局。欧盟食品安全局对评估报告进行评审后，做出如下决定：
|
代码 |
产品种类 |
现行mrl（mg/kg） |
建议mrl（mg/kg） |
|
0213080 |
萝卜 |
10 |
3 |
|
0243020 |
羽衣甘蓝 |
10 |
20 |
该文件引入了一个新的风险评估分级方法，可以有助于引导申请者合理地设计毒理学实验，并保证所得出的结论是建立在对实验结果的科学评估之上，使消费者安全得到保证。新的应用程序也根据动物福利的要求尽可能减少动物实验的数量。毒理学需要包括对基因毒性、毒性、致癌性以及生殖毒性的评估。此外，欧洲食品安全局的新暴露评估工具也将应用其中。
海外媒体报道称，自去年日本发生强烈地震和核泄漏事件后，欧盟加强了对日本进口水产品的进口限制，甚至取消部分产品的进口资格，但如今欧盟考虑降低部分强制措施限制标准。
欧盟海洋渔业部专员maria damanaki表示，近期，在日本进口水产品检测中未发现放射性物质，因此欧盟考虑在今年9月或10月重新审议和修改对日本进口水产品的限制措施。
自从去年3月11日日本发生大地震后，所有出口欧洲的日本水产品要求其提出日本政府出具的放射性物质检查证明书等文件。
目前，有45个国家和地区对进口日本产农林水产品实施限制，2011年日本农林水产品出口额为4513亿日元、同比下降8.3%.日本希望，欧盟此次的放缓限制措施能使其他国家和地区放缓对日本食品的进口限制起到积极作用。
近一段时间，山东青岛检验检疫局连续从进口食品接触产品中检出不合格商品6批次，20余万件，货值11000美元，产品涵盖纸制品、玻璃制品以及塑料制品三大类。青岛局依法对上述进口货物实施了销毁处理。
据了解，问题产品均为安全卫生项目不合格。主要包括重金属、增塑剂、荧光物质以及挥发性物质超标。青岛局在对检出不合格货物作出处理的同时，深入研究分析问题产生根源，并采取相应对策。一是在进口环节，严格对食品接触产品实施逐批检验、重点布控，加大对国外供应商的监控和国内进口商的严密监管。二是在出口环节，指导企业对相关产品开展重点敏感项目的自检自控，提高企业对技术性贸易措施的认知能力和应对能力。三是在后续监管环节，督促国内生产商完善企业质量管理体系，将iso22000食品安全管理体系、haccp管理体系有机应用于企业自检自控中。同时，引导企业完善原辅材料采购、生产过程、成品检验全过程监控体系和追溯体系，严把产品生产安全关，确保产品质量安全。
近期，浙江等地发生多起因食用织纹螺引起的中毒事件。织纹螺，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、广东沿海。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖，细长，长度约为１厘米左右、宽度约为0.5厘米，约指甲盖大小。引起织纹螺中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。对食用织纹螺引起的中毒，目前尚无特效治疗解毒药物。
夏秋季节是织纹螺食物中毒的高发季节，为保护消费者身体健康，避免此类事件的再次发生，现公告如下：
一、任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
二、广大群众要提高自我保护意识，不购买和食用织纹螺。误食织纹螺后，如发生口唇麻木等类似神经系统中毒症状的，应当立即到医院就诊。
三、消费者若发现食品生产经营单位采购、加工和销售织纹螺的，应当及时向当地食品安全监管部门举报。
特此公告。
卫 生 部
2012年7月20日
近日，网络上一张"舌尖上的癌症"图谱迅速走红，短短几天被转发上万次。这张图谱全名是《舌尖上的癌症：那些增加或降低肿瘤风险的食物》，一共列举了近20种食物和15种癌症的关系，分别用红色、黄色和蓝色显示食物增加或降低某种癌症风险的可能性。与此同时，我市刚刚公布的《居民死因监测报告》显示，癌症是我市居民的"第一杀手",去年有13941人死于癌症。昨日，本报采访了市立医院东院消化内科主任王青、海慈医疗集团营养科主任杨红等专家来解读咱青岛"舌尖上的癌症".
最美味 咸鱼虾酱有风险
网络版《舌尖上的癌症》说广式咸鱼可能增加鼻咽癌风险。对于从小在海边长大的青岛人来说，咱们最爱的传统晒咸鱼和虾酱就属于青岛版的"舌尖上的癌症".青岛就有晒咸鱼吃咸鱼的习惯。许多人喜欢吃咸鱼，认为咸鱼开胃、下饭，尤其在炎热夏季，吃肉太腻，换口味时咸鱼是不错的选择。
青岛海慈医疗集团营养科主任杨红告诉记者，咸鱼都是用盐腌制而成的，而腌鱼所用的盐大多是粗粒盐，粗粒盐含有不少硝酸盐。据研究，硝酸盐在细菌的作用下能转换成"亚硝酸盐",而鱼肉中含有许多胺类物质。在腌鱼过程中，"亚硝酸盐"与胺类相结合，产生一种新的有害物质，即"亚硝胺"."亚硝胺"是一种颇具威力的致癌物质，尤其容易导致鼻咽癌、胃癌、肠癌。咱青岛常吃的虾酱、酸菜、泡菜等也存在这方面的风险。
最热门 烧烤易导致癌症
"烧烤是最应当引起市民警惕的"舌尖上的癌症". "市立医院东院消化内科主任王青告诉记者："最近几年，烧烤成了热门饮食。一到夏天，大大小小的烧烤摊遍地都是。但是很多人都不知道，烧烤过程中，会发生"梅拉德反应".肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。 "
据介绍，肉直接在高温下烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉内的蛋白质结合，会产生一种叫苯并芘的高致癌物质，附着于食物表面。苯并芘是一类具有明显致癌作用的由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物。目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘是一种强致癌物。而且，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。
此外，烧烤食物中还存在另一种致癌物质--亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。另外，烧烤过程中经常添加各种提味的香料等物，人体摄入的脂肪和这些香料将会在体内产生反应，从而导致癌症的发生。
重口味菜偷"伤人"
"除了一些特殊的美食之外，咱们青岛地区的重口味烹饪也是偷着"伤人"的"舌尖上的癌症"."杨红告诉记者，咱们青岛地区的烹饪是典型的鲁菜系列，口味浓，油水大，咸味重。而这恰恰就是导致一些循环系统疾病的重要原因。青岛地区高血压、高血脂等疾病高发与这个有很大的关系。
"盐分摄取过多，会损坏胃黏膜，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。 "王青告诉记者，吃得太咸的人不仅血压容易升高，盐中大量钠离子更会对人体细胞造成破坏，为了修复受损部位，细胞会出现代偿性增生，增加癌变风险。由于胃是食物进入人体后停留的第一个器官，所以成为首当其冲的"受害者".王青告诉记者，在他们收治的病人中，最初都是一些简单的胃病，如胃炎、胃溃疡、胃息肉等，但很多人还是没有改变以往的饮食习惯，长期吃口味重的饭菜，让胃不堪重负，最终导致癌变。
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